Cálem Port LBV

LBV’s zijn kwaliteitswijnen gemaakt uit één uitzonderlijk jaar, 4 tot 6 jaar na de oogst gebotteld. Diep robijnrode kleur met violette tinten. Aroma’s van zwart jamachtig fruit, met tonen van pruim, zonneroos en wit peper. In de mond toont het levendigheid, waarbij smaken van pure chocolade en zoethout perfect samengaan met zijn elegante en goed geïntegreerde tannines. Heerlijk lange afdronk met tonen van cacao. De druiven worden op het juiste moment met de hand geplukt en vervolgens ontsteeld, gekneusd en omgezet in wijn door een proces van zorgvuldige maceratie om hun kleur, tannines en aroma’s te extraheren, versterkt door constant roeren tijdens de gisting. Dit gebeurt in vaten (lagares) bij een gecontroleerde temperatuur (tussen 28-30°C) tot de juiste zoetheidsgraad (baumé) is bereikt. Op dit punt druivenbrandewijn wordt toegevoegd om de uiteindelijke versterkte wijn te creëren.

Lekker bij: Filet mignon, desserts, cheesecake, blue stilton of bij half-harde kazen.